Aspergillus oryzae
| Aspergillus oryzae | |
|---|---|
.jpg) | |
| Sailkapen zientifikoa | |
| Erreinua | Fungi |
| Klasea | Eurotiomycetes |
| Ordena | Eurotiales |
| Familia | Trichocomaceae |
| Generoa | Aspergillus |
| Espeziea | Aspergillus oryzae [[|]] |
| Basionimoa | Eurotium oryzae |
Aspergillus oryzae, baita kōji izenez ezaguna ere (japonieraz: ニホンコウジカビ edo 日本麹黴, Hepburn: nihon kōji kabi, Japoniako koji-lizuna), Japoniar gastronomian asko erabiltzen den onddo mota bat da.
Miso eta soja-saltsa ekoitzitzeko soja hartzitzen du. Arrozaren hartzidurarako erabiltzen da, batez ere sake eta shōchū edariak ekoizteko.
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q22662068
Multimedia: Aspergillus oryzae / Q22662068
Espezieak: Aspergillus oryzae